# Abrasel estima alta de até 20% no custo com pessoal com fim da escala 6x1

> Associação do setor projeta custo de pessoal até 20% maior sem a escala 6x1. O dono precisa calcular o efeito na margem antes de mexer no preço.

Categoria: Tributos e leis · Publicado em 20 de outubro de 2026 · Redação Breakr · https://breakr.com.br/noticias/abrasel-estima-alta-de-ate-20-no-custo-com-pessoal-com-fim-da-escala-6x1

## O que aconteceu

A Abrasel, associação que representa bares e restaurantes, critica o fim da escala 6x1 e avisa que a mudança deve elevar em **até 20% o custo com pessoal** no setor. O número é uma estimativa da entidade, não um dado oficial.

A própria Abrasel lançou um guia para orientar as empresas sobre o fim da escala. O Valor Econômico registra que varejo e restaurantes já falam em repassar o custo ao consumidor.

## O que muda para o seu restaurante

Pessoal costuma ser um dos maiores custos de um restaurante. Um aumento de até 20% nessa linha pesa direto na margem, e o tamanho do estrago depende de quanto a folha representa no seu faturamento. Quem tem equipe grande no salão e na cozinha sente mais.

O repasse ao preço é a saída que o mercado já discute, mas tem limite. Se o cliente do delivery compara preço entre apps e concorrentes, aumentar o cardápio inteiro pode derrubar pedidos. O ajuste precisa ser pensado por produto e por canal.

Trate o 20% como teto estimado pela associação. O impacto real depende das regras finais, dos prazos e de como você organiza as escalas. Dá para se preparar já:

- Calcule quanto a folha pesa hoje no faturamento.
- Simule o efeito de 10% e de 20% a mais nessa linha.
- Veja quais produtos e canais aguentam um reajuste de preço.

## Como se programar

- Levante o custo total com pessoal do último mês, com encargos, e divida pelo faturamento.
- Simule cenários de aumento (por exemplo 10% e 20%) e veja o que acontece com o lucro e com o ponto de equilíbrio.
- Revise as escalas por turno e por dia da semana, olhando horários de pico e de baixa movimentação.
- Defina quais itens podem ter reajuste e quais devem ficar como estão, com base na margem de cada um por canal.
- Leia o guia da Abrasel e acompanhe as regras finais antes de decidir contratações ou mudanças de preço.

## Fontes

1. [Fim da escala de trabalho 6×1 deve elevar em até 20% o custo com pessoal nos bares e restaurantes, diz associação que representa o setor](https://news.google.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?oc=5) — Jornal O Sul
2. [Abrasel critica fim da escala 6×1 e alerta para aumento de até 20% nos custos](https://news.google.com/rss/articles/CBMixgFBVV95cUxObTFVS0NNWHpZcWE5WjVheUphRmlPeWRzanRrd0R0V0w1b011U1ZuYk4yTlZHUDFaMjNyNUNxYlJ6aEg1M19fSy1feTJkanNTLXBmRXNZTWVKSWVfUWVuN25pc25qWkttOTZTNmZtNmE0WFluY19Ya01fdlR4RXlNTXlWUTFESzZfTzB1U0diUDZwMHJGdDREdE5ELXBzY200aDRaRnBOa3JyQnFIOUt6VVpYMHRTeUVZYkdXRFBhOTg5VFU0QkE?oc=5) — Portal N10
3. [Abrasel lança guia para orientar empresas sobre o fim da escala 6x1](https://news.google.com/rss/articles/CBMirgFBVV95cUxORGstTnFOLWhoTEJNT3JBVUExcl9xLUxhTnEwVmRPZFlPYlpwRk96NmFCazViQ1N5cDFzVmktR0JCOVJYZHhMTUtGSHRaOEYxcUo3aHlTY1ZuczFrSG5UOENzREpKWE9TVU05RkFKVkFQR2ZYQXZHUUZNSlRlazFDdHJsOHdodzMzczVERFFNWGFucHBUUHBZMFpSX0xVUHZWUVI4cGpWQzVlRXZKM2c?oc=5) — Abrasel
4. [Varejo e restaurantes já falam em repasse de custo com fim da escala 6X1](https://news.google.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?oc=5) — Valor Econômico