# Inflação de setembro fica em 0,82% e tomate dispara; restaurantes seguram preços

> Insumos como o tomate subiram, a conta de luz pressionou a inflação e muitos restaurantes não repassaram. Quem segura preço sem calcular perde margem.

Categoria: Custos e insumos · Publicado em 10 de outubro de 2026 · Redação Breakr · https://breakr.com.br/noticias/inflacao-de-setembro-fica-em-0-82-e-tomate-dispara-restaurantes-seguram-precos

## O que aconteceu

A inflação de setembro ficou em **0,82%**, com pressão da conta de luz, segundo a cobertura do período. Entre os alimentos, o tomate foi o destaque: o preço disparou no mês e chamou atenção no índice.

Os levantamentos também mostram que, em setembro, alguns alimentos ficaram mais caros e outros barateram. Ao mesmo tempo, a notícia do setor é que bares e restaurantes estão segurando os preços no cardápio, mesmo com a alta dos alimentos.

## O que muda para o seu restaurante

Segurar o preço enquanto o insumo sobe significa que a diferença sai da sua margem. Se o tomate entra em molhos, saladas, lanches e pizzas, o custo do prato muda mesmo que o cardápio continue igual. A conta de luz pesa em quem trabalha com câmara fria, forno e chapa.

O risco é não saber qual item deixou de dar lucro. O faturamento pode se manter e o resultado do mês cair. Nem todo prato sente a alta do mesmo jeito, então o reajuste geral no cardápio costuma ser impreciso.

Pontos para olhar agora:

- Pratos com tomate como ingrediente principal.
- Itens cuja margem já era apertada antes da alta.
- O peso da energia elétrica nos seus custos fixos.
- Preços praticados nos apps, onde a comissão já consome parte da margem.

## Como se programar

- Atualize o custo dos insumos nas fichas técnicas com os preços de compra mais recentes.
- Liste os pratos que mais usam tomate e veja quanto a margem de cada um caiu.
- Negocie com o fornecedor ou cote em mais de um. Avalie trocar o formato do insumo, como o tomate in natura por molho pronto, se a receita permitir.
- Se for reajustar, comece pelos itens de maior impacto, e não pelo cardápio inteiro.
- Confira a conta de luz e veja se há horários ou equipamentos que podem reduzir o consumo.

## Fontes

1. [Bares e restaurantes seguram preços, apesar da alta dos alimentos](https://news.google.com/rss/articles/CBMinAFBVV95cUxPUWxQaEFwY0NSSTdyNldzaEx6SlBCWmpQRFBRbjkxYUNmY2ZEQWFQcHFUU3NKTFA4WE5CeUE1a21ZNUhEbU8wa1lhYlVmSUlfRE9wWkZOZk9hQ0c1VlE1MzAwOFR4X2hHTVVjUjdNRGxrRTFfcWF0d0Radm9BV2FFWDVxbzZqRTg2cnNBbFBrbHNPbW1zaVQxcWNzN2Q?oc=5) — Paraíba Business
2. [Tomate dispara de preço em setembro e chama atenção na inflação; entenda o motivo](https://news.google.com/rss/articles/CBMixwFBVV95cUxPMC1jTzExaWVSZE1DenVLSmQ5MmRyLXM5TUlyUTgyTG9ibEZKeDVSb3htLXVnRWNMY05tSWY3Ujg4NFU3MHlIUV9Oem9URlRpOWdQWlBvc3ZzUDNfbUV1SjNENkdIbkhINUw1bTdwOTdtVjFfczJUbTdHRnU3Mmk5VU55bWxrUkNwYk1fUVgtMlZiajY4M1AxSkstNVpYNUVHN0YyNEx5OVQyRDVCN0RyQWszeWM1bGx3QVVGUjQ5eENaelVWT1Y4?oc=5) — Diario de Pernambuco
3. [Preço dos alimentos: veja o que ficou mais caro e o que barateou em setembro](https://news.google.com/rss/articles/CBMigAFBVV95cUxQSzliOEw2bk5HYVlCeUQxdHFjSkM4UURiNDFmR2otUUR0ZjRnQ2s3azd6ay1VeFc2Sm95Z05VT1hiNDY5MlVzN3ozRHQ1Tm84MzIweFpMVE5FTHpWN2NDbUJPTFhFRnZvU0M3a0Q4ZW90Y0hqazI5Z3QzcHpUeEY0cQ?oc=5) — ICL Notícias
4. [Inflação de setembro fica em 0,82%, com pressão da conta de luz](https://news.google.com/rss/articles/CBMisAFBVV95cUxNSjVHZ2RJYlgxTFgxRk5QWVFBMjBXcGFmUmZuQllyb21ZZXV4bTljaFFkLW50NFd3TXRINkxQNEVCb3RXVV9ZNXhPcElFMnkyNzZvbktXc05YbndWSnBPWUREUDdsYXB0TVl5aDBVOHB2Vk9WaWJuc2hBSWw0dTNOVGh5cWdsTlRpd1VwZXlaSllwWHFndmtoaHgxYUVfZ2o1UmFRWWdDR2oyWW0yYklhVg?oc=5) — O Alagoano