Engenharia de cardápio
Reestruturação do mix de produtos e da vitrine de vendas a partir da margem de contribuição de cada item.
- O que entra
- Curva ABC e matriz de rentabilidade: Estrelas, Potenciais, Populares e Críticos
- Preço e posição de cada item no cardápio
- Descrições e briefing de fotografia
- Projeto com começo, meio e fim, com parcelamento